Sapere Sapori Dieta, una dieta equilibrata è alla base di una vita sana e piena di benessere

L'UOMO E' CIO' CHE MANGIA
(Feuerbach)
O meglio L'UOMO E' CIO' CHE DIGERISCE ED ASSORBE

Una alimentazione sbagliata

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Cause:

1) Psicologica

2) Economica

3) Fisica

4) Sociologica

PER UNA ALIMENTAZIONE CORRETTA

1) Varietà dei pasti
2) Diminuzione della quantità
3) Periodicità dei pasti
4) Bilancio dei nutrienti
5) Limitare l’uso delle bevande alcoliche e del sale in cucina
6) Attività fisica

LE VARIABILI DIETETICHE SONO:

A) Età-peso-sesso

B) Morfologia

C) Consumo dinamico

D) Stato di salute

E) Clima

PER UN EQUILIBRIO COSTANTE:

1) Coscienza alimentare

2) Energia bilanciata

3) Sintonizzazione del metabolismo

Cosa si intende per dieta equilibrata
Dieta QUANTITATIVAMENTE Equilibrata Quantità di ENERGIA necessaria (Kcal o Kj)	Dieta QUALITATIVAMENTE Equilibrata Il tipo di alimenti che compongono la dieta
Le necessità energetiche dipendono da (si definiscono in 3 Step): a) Definire il peso ideale e valutare se corrisponde al peso reale della persona b) Definire il metabolismo basale c) Definire il fabbisogno giornaliero utilizzando i livelli di Attività Fisica (LAF)	QUALI ALIMENTI SCEGLIERE? Gli alimenti sono stati suddivisi in 7 gruppi a seconda dei principi nutritivi che forniscono
Primo Step: DEFINIRE IL PESO IDEALE Formula di Lorenz: Secondo Step: DEFINIRE IL METABOLISMO BASALE Adolescenti (10-17): kcal MB maschi = 17,7 x peso corporeo + 650; MB femmine = 13,4 x peso corporeo + 693 Adulti giovani (19-29): kcal MB maschi = 15,3 x peso corporeo + 679; MB femmine = 14,7 x peso corporeo + 496 Adulti maturi (30-59): kcal MB maschi = 11,6 x peso corporeo + 879; MB femmine = 8,7 x peso corporeo + 829 Terzo Step: DEFINIRE IL FABBISOGNO GIORNALIERO Fabbisogno giornaliero in kcal MB x LAF (Livelli di Attività Fisica) LAF attività leggera: maschi 1,55 - femmine 1,56 LAF attività moderata: maschi 1,78 – femmine 1,64 LAF attività pesante: maschi 2,10 – femmine 1,82 Seguendo il procedimento illustrato si ottengono i seguenti valori medi: Maschi: 2500 – 3500 kcal/giorno Femmine: 1900 – 2400 kcal/giorno QUESITO Come si fa a vedere se la nostra alimentazione è quantitativamente equilibrata? Controllare il peso corporeo e mantenere un buon livello di attività fisica ENERGIA E NUTRIENTI Come suddividere l'energia dei nutrienti ENERGIA E NUMERO DEI PASTI Come suddividere l’energia nei pasti? Quanti pasti fare? Ecco una suddivisione razionale: Colazione + spuntino 25% dell’energia Pranzo 40% dell’energia Cena 35% dell’energia	QUALE SCHEMA SEGUIRE? Al primo livello CEREALI PANE PASTA Al secondo livello FRUTTA VERDURA Al terzo livello LATTICINI CARNE PESCE Al quarto livello GRASSI DOLCI ALCOLICI COME SI USANO I 7 GRUPPI Tutti i gruppi devono essere presenti nella nostra alimentazione, senza eccezioni. Non vi è alcun alimento completo né insostituibile, le sostituzioni vanno fatte nell’ambito dello stesso gruppo. Non tutti gli alimenti vanno mangiati con la stessa frequenza, né nella stessa quantità I 7 GRUPPI DI ALIMENTI 1) Carni, pesce, uova 2) Latte, latticini, formaggi 3) Cereali e derivati 4) Legumi 5) Olio e grassi da condimento 6) Verdura e frutta fonte di vitamina A 7) Verdura e frutta fonte di vitamina C IL PRINCIPIO GENERALE PIU' IMPORTANTE LA VARIETA' Più la dieta è varia più ci assicura tutti i principi nutritivi necessari Le porzioni (i valori sono da intendersi in grammi a crudo e netto scarti)
Alimentazione consigliata da 13 a 19 anni d’età